擇子粉正宗做法

1、擇子粉是用一種叫擇子（學名“石櫟”）的野果製作的粉狀物質。

2、擇子粉的功效：

（1）將擇子粉煮成豆腐狀，不用添加物，趁熱吃下肚，可止住腹瀉。

（2）擇子豆腐性涼，能清熱解暑，口感淡雅舒適、軟滑爽口，並有清心爽腦之功效。

（3）擇子粉含有豐富的澱粉，含量達60%左右。

擇子豆腐的做法：

1、選料：要做成軟滑爽口的擇子豆腐，最好選用純正的野生擇子粉。

2、洗粉：取200~250克擇子粉，倒入容器中，用水浸泡，將擇子粉捏碎攪拌，再讓其沉澱，待擇子粉沉澱完畢以後，把水倒掉。反覆清洗幾次後，將沉澱下來的粉過濾備用。

3、燒製：取2.5L左右的水，大部分放入鍋中，剩餘部分倒進備好的擇子粉中攪勻。待水燒開後，一邊將擇子粉均勻地倒入鍋中，一邊用筷子快速攪拌，以免粘鍋、結塊。等鍋中擇子糊已均勻成濃稠糊狀，再用小火燒上一兩分鐘。

4、成形：燒好後，趁熱盛到備好的容器中。待自然冷卻後，用刀劃成小立方塊，然後放入涼開水中浸泡。玲瓏剔透的擇子豆腐就做成了。