風乾魚的烹飪方法

主料：風乾魚600g 

輔料：香油適量、鹽適量、花椒八角適量、洋葱適量、乾紅椒適量、薑片適量 

1 鍋內燒水放薑片花椒八角以及乾紅椒

2 放入魚塊洋葱塊

3 放鹽

4 蓋蓋水滾後文火燉煮30分鐘

5 當魚塊熟透時淋少許醋

6 滴幾滴香油

7 撈起魚塊放在焯好的小油菜上最後撒上香葱澆上湯汁即可

1、鹹魚洗淨前後各切幾刀，姜切絲，葱切葱花備用

2、鍋中倒入適量油燒熱後放入薑絲爆香

3、放入鹹魚煎至金黃色

4、翻面繼續煎至金黃色

5、倒入適量的清水，大火燒開

6、加入白糖、老抽、生抽，轉中小火燉煮15-20分鐘

7、煮至魚熟後加入適量雞精調味

8、撒上葱花即可關火

【主料】風乾草魚半條

【調料】蠔油，生抽，老抽，白糖，味精，紅椒，香菜，大蒜，葱姜。

紅燒風乾草魚，肉質緊實有彈性，不腥不羶味道好

具體制作步驟

第一步:取風乾好的草魚半條，洗去表面的大料和灰塵，葱姜去皮切末，紅椒香菜切末。

紅燒風乾草魚，肉質緊實有彈性，不腥不羶味道好

第二步:鍋中加少許豬油，放入草魚煎至兩面金黃，放入葱薑末爆香，烹生抽10克，陳醋10克，蠔油10克，老抽10克，加水沒過草魚，調入白糖15克，味精5克

紅燒風乾草魚，肉質緊實有彈性，不腥不羶味道好

第三步:用密漏過濾掉料渣，大火燒開轉小火，燒20分鐘撈出草魚擺入魚盤中，湯汁勾水澱粉10克淋少許明油，澆在魚身上撒切好的紅椒香菜末。即可出鍋裝盤