紅薯澱粉可以做果凍嗎

紅薯澱粉不可以做果凍。因為紅薯澱粉的粘性太低，所以是不可以做果凍的，做出來的果凍不會成為固態，而是成為液態，但是紅薯澱粉的營養價值很高，能夠促進人體的纖維補充。

番薯澱粉又稱紅薯澱粉、甘薯澱粉、地瓜澱粉、山芋澱粉、山粉等，它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買以粗粒為佳。番薯澱粉與玉米澱粉一樣，融於水中後加熱會呈現粘稠狀，而地瓜粉的粘度較玉米澱粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為粘度較難控制。應用於中式點心製作較多，如山粉餃等。