湖南薰豬腳的家常做法

1、材料：薰豬腿，臘豬蹄肉1250克，乾土豆250克。

2、將豬蹄燒皮，燒至於焦黑色，然後刮洗乾淨，用剁刀將豬蹄剁成合適的小塊，再用温水飄洗乾淨，去掉碎骨末。

3、將剁好洗淨的薰豬腿豬蹄放入鍋中，用大火煮約30分鐘，至七成熟。

4、將準備好的蘿蔔、土豆等放入鍋中，等煮開後放如調料，再用文火煮15分鐘。

5、當輔料熟透以後，放入葱苗，或者香菜，即可起鍋。

原料：煙燻豬蹄4個、胡蘿蔔一根、水發花生適量、滷水汁一瓶。

做法：

1、將煙燻豬蹄洗淨，從中間一分為二胡蘿蔔切成丁塊，備用

2、鍋中放少量水，燒開，放入豬蹄，大火燒開，開鍋後撈出備用，將水倒掉

3、重新放入豬蹄、水發花生，加入淨水至沒過豬蹄，倒入多半瓶滷水汁（無需再放任何香料）、雞精、鹽，可依個人口味放少許辣醬，大火燒開後，加入改用中火慢燉，至八分熟時放入胡蘿蔔丁，將湯汁濃縮，出鍋

4、豬蹄撈出後，將湯汁晾涼，放入冰箱，6小時後即成肉皮凍，食用時取出切成小塊，加入蒜茉，澆上醋，即可

主料：豬蹄400克

調料：八角5克，桂皮5克，草果5克，肉豆蔻5克，料酒10克，味精3克，鹽8克，白砂糖15克

煙燻豬蹄的特色：

色澤金黃，豬蹄軟爛，薰香味濃。煙燻豬蹄的做法：

1、豬蹄去毛，焯水洗淨

2、豬蹄加大料、桂皮、豆蔻、肉豆蔻、清湯、料酒、味精、精鹽，慢火燒至軟爛，取出豬蹄

3、待豬蹄涼後，取鐵鍋，將鍋燒熱，撒少許白糖，快速將豬蹄放入鍋內架上，蓋上蓋，熏製1分鐘，取出涼透

4、將豬蹄切成幾塊，擺盤即可