湖南炒螃蟹的家常做法

食材：大閘蟹3只，葱適量，薑片3片，蒜一瓣，辣子2個，植物油適量，幹澱粉少許，黃油一湯匙，生抽一湯匙，清水適量

做法

1、大閘蟹放在水裏泡一會，用牙刷刷洗一下螃蟹

2、趕緊手起刀落，一斬二半，去掉蟹腮

3、把切開的大閘蟹切面粘上澱粉，避免下鍋炒的時候蟹肉流出。

4、葱薑蒜、泡椒切碎。

5、平底鍋放油，油熱後把大閘蟹的切面放在油裏煎

6、待大閘蟹切面全部煎完，放入全部的蟹殼煎至蟹黃凝固，關火待用。

7、另起一鍋放入適量的油，放入葱、姜、蒜、泡椒，炒出香味。

8、放入煎好的大閘蟹，放入黃酒炒勻。

9、放入生抽炒勻。

10、加入適量的清水燒開，轉中小火燉10分鐘左右。

11、待湯汁基本收干時即可起鍋。