萍鄉殺豬菜做法

食材清單

新鮮肥豬肉 100克 、 豬血旺 150克 、 豬肝 50克 、 豬大腸 50克 、 白豆腐 100克 、 酸菜 100克 、 豬油 適量 、 姜 適量 、 鹽 少許 、 葱 適量 、 花椒麪 少許 、 醬油 少許 、 糊辣椒麪 少量

烹飪步驟

1/3

肥豬肉、豬大腸、豬血旺、豬肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切絲，葱切成葱花。

2/3

鍋下少許豬油燒至6成熱下姜 絲炒香再下肥豬肉、豬大腸翻炒幾下加水煮熟，然後下酸菜，最後下豬血旺、豬肝、白豆腐水開滾幾滾加鹽味精即可出鍋。

最後一步

要佐以葱花、花椒麪、醬油、糊辣椒麪製作的蘸水蘸着食用。

萍鄉鄉下有一個約定俗成的規矩，就是一般快過年的時候都會殺個豬，殺豬的時會叫一般親戚及鄰居過來幫忙併吃殺豬飯，做一桌子菜，菜的主要成份是豬身的東西，如炒豬血、白蘿蔔炒花油、精肉打湯、小炒肉、腸子炒筍、招財小炒、豬肚子煮墨魚湯

萍鄉殺豬菜首先要選一塊肥肉相對多一點，切成大片段，紅辣椒切碎，薑切片或絲，血腸提前煮好了，斜刀切片，鍋裏放油，下肥肉片炒，炒到出油，放入辣椒和姜，加上酸菜煸炒幾下，加入清水，放入老抽，燉上3O分鐘左右，放入粉條煮上十分鐘左右，放上鹽、味精就可以出鍋了。