洋葱爆羊肉家常做法

用料

羊腿肉、大葱一顆、紅辣椒一根、生抽一勺、玉米澱粉3g、料酒5g、老抽3g、生薑兩片、植物油、黑胡椒碎少許

1、 羊肉切成薄片，放入半勺生抽，少許白胡椒粉，適量的玉米澱粉，少許花生油攪拌均勻，醃製10分鐘。

2、 大葱切馬蹄刀，紅辣椒切絲，生薑切絲，乾紅辣椒去籽。

3、 大火將鍋燒熱，放入適量的花生油，將醃好的羊肉放入鍋中滑散開來。

4、 炒到部分羊肉變色，立刻將葱段，薑絲，乾紅辣椒放入鍋中翻炒均勻。

5、 放入紅辣椒圈兒大火翻炒15秒。

6、 根據個人口味調入適量的鹽，放入少許老抽上色，最後再放入少許黑胡椒碎。

7、 大火翻炒均勻後即可出鍋。

食材：

羊肉400克、洋葱300克、辣椒花椒、孜然粉/孜然粒、姜蒜

做法：

1：羊肉涼水下鍋2勺料酒，煮開撈出羊肉，洋葱切片，起鍋燒油爆香姜蒜花椒辣椒一點葱

2：小火倒入羊肉，2勺生抽、半勺老抽，洋葱翻炒1-2分鐘斷生

3：小半碗水翻炒後孜然粉（熟孜然粒可和大，洋葱一起放、生孜然粒和花椒一起放），最後半勺鹽、一點味精或雞精、大半勺糖翻勻即可！

用料：羊肉300克、洋葱150克、雞蛋清50克、鹽3克、醬油10克、黃酒15克、味精2克

1、將羊肉批成1.2釐米厚的片，兩面交叉打花刀，切成長條，再切成方丁

2、羊肉丁放入碗內加鹽、雞蛋清、濕澱粉攪勻

3、將洋葱改刀成1.2釐米的段備用

4、取一空碗放入鹽、醬油、黃酒、味精、濕澱粉攪勻成汁

5、炒鍋內放入花生油，在旺火上燒至六成熱時，放入羊肉丁，用筷子撥散，再放入洋葱攪散迅速撈出

6、鍋內留少量油，用旺火燒熱後放入羊肉丁、洋葱爆炒

7、接着倒入碗內芡汁翻炒，淋上芝麻油，顛翻兩分鐘，出鍋即成。