糟辣椒煮鯽魚火鍋的做法

用料:鯽魚 3條，酸辣椒 半碗，姜 少於，蒜瓣 少於，菜油 適量，醋 少許，醬油 少許，鹽 少許，小番茄（多少無所謂） 5、6個，豬油 適量，香芹 2根，蒜苗 2根

做法步驟:

步驟 1 放姜，蒜 ，醋，醬油，醃製10分鐘

步驟 2 鍋燒熱再放冷油，冒煙魚下鍋，魚要擦乾水分，熱鍋熱油下鍋，炸黃。或者鍋裏撒點鹽，煎黃

步驟 3 醃魚剩下的汁，留備用

步驟 4 酸辣椒小半碗

步驟 5 切香芹，蒜苗，番茄

步驟 6 炸好魚盛出來，倒出多餘的油，剩點油再加一坨豬油，蒜瓣，小薑片，炒黃，再放酸辣子，炒香

步驟 7 炒香，制酸辣子

步驟 8 放入番茄和剛才醃製魚剩的汁，番茄壓炒成番茄醬模樣

步驟 8 加入香芹和蒜苗，繼續炒，放入（欠粉、大葱、一點兒耗油，鹽巴，醬油調製的水）（水裏也可以放白糖胡椒，可放可不放，看個人口味）最後放小點兒味精

步驟 9 淋在魚上，即可，完工，也可以灑幾個葱花擺盤比較好看～

用料:

鯽魚5條、蒜4瓣、姜5片、料酒1勺、鹽10克、糟辣椒3勺、醬油1勺、糖10克、芹菜1根、薄荷3片、蒜苗2根、醋2勺

步驟 1

新鮮鯽魚收拾乾淨內臟。鍋中放油（稍多）加熱，把魚放入鍋中炸制金黃撈出，全部炸好後，再復炸一次，盛出，鍋中留少許油，下入糟辣椒，姜，蒜，炒至糟辣椒開始變黃，倒入熱水，放入魚，水分份量差不多能沒過魚就行，放入適量鹽醬油糖醋，湯燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋慢慢燜，不用經常翻動，時不時將湯汁澆到魚身上即可，快出鍋時下入芹菜，蒜苗，拌勻後將魚盛出，撒上薄荷，倒入剩下的湯汁即可

食材：

鯽魚  8條

姜、葱、蒜

蒜苗、芹菜

糟辣椒(紅剁椒醬也可以代替，只是可能鮮味不夠)

番茄一到兩個

糟辣椒煮鯽魚火鍋的做法:

1、魚去內臟，洗淨，在魚身上多劃幾道，鍋內倒油，中大火。炸魚的時候如果怕濺油，可以現在魚身上裹一些麪粉下油鍋炸至金黃乾脆。

2、番茄剁碎，姜、蒜切片。

3、鍋內留少量油，姜蒜、一勺糟辣椒下鍋炒香。放入碎番茄，炒至番茄軟爛

4、放入炸好的魚，一起燒。因為糟辣椒本身有鹽味，可以不放鹽或少量鹽，放幾顆冰糖，放入水小火燜煮20分鐘左右

5、裝盤後，撒上蒜苗段、葱段、芹菜碎(可放可不放)即可