辣椒糊蒸鯽魚最正宗的做法

用料：鯽魚3條葱、姜適量青紅椒適量、野山椒適量料酒適量鹽適量食用油適量生抽適量

做法：

步驟一、鯽魚去內臟、麟、腮洗淨，兩面改刀切出菱形花紋，美觀又易入味。

步驟二、用料酒和鹽抹勻魚身，包括肚子裏也要抹，然後醃製十五分鐘左右。

步驟三、葱、姜、青紅椒、野山椒切絲備用

步驟四、魚裝盤，魚肚裏裝入葱姜青紅椒絲，魚身上均勻灑上一層葱姜青紅椒野山椒絲。留一部分備用。

步驟五、鍋內燒水，水開後將魚放入鍋內蒸10分鐘。（切記水開後再入鍋蒸）

步驟六、蒸好的魚端出，倒掉盤內蒸出的水分，去掉表面的葱姜青紅椒絲。重新灑上一層新鮮的葱姜青紅椒野山椒絲。

步驟七、燒少許熱油，待油冒煙後淋於魚身上。

步驟八、淋一層生抽於魚身上，上桌。

1、首先把魚收拾乾淨，在魚身上，抹一層料酒，和鹽，魚肚裏也要抹到，為了讓它入味2.再把葱姜切成絲備用，姜切幾個大片，每條魚身上放一片幹辣椒切成絲3.蒸鍋上火，等水燒開把鯽魚放在盤子裏上鍋蒸，八分鐘就熟了4.取出蒸好的魚，控掉盤子裏多餘的水，倒上蒸魚豉油，撒上葱姜，辣椒絲5.炒鍋上火，放入油，將油燒到有點冒煙的時候澆在葱薑辣椒絲上就可以了