第一美食阿飛蘿蔔煲牛腩做法

用料

牛腩肉 1000克，白蘿蔔500克

八角 4個，桂皮 1小根，生薑 適量

香葉 5片，花椒 適量，辣椒 3個

鹽 適量，冰糖 適量，紅燒醬油 2勺

生抽 3大勺，料酒1大勺，香葱適量

做法步驟

1、準備材料

2、牛腩肉切塊洗乾淨

3、冷水下鍋倒入料酒，加入薑片，水開後燒5分鐘

4、撈出洗乾淨

5、牛肉放入鍋中，放入薑片、桂皮、八角、花椒、香葉、辣椒加清水沒過牛肉

6、加入紅燒醬油

7、加入生抽

8、加入料酒

9、放適量的冰糖

10、根據自己口味放適量的鹽，高壓鍋上汽後小火燒20分鐘

11、開鍋蓋嘗下牛肉是否軟了，如果不夠軟，適當延長時間

12、加入白蘿蔔塊用高壓鍋燉約8～10分左右，出鍋前放香葱

將牛腩洗淨涼水炒後將牛腩洗淨，鍋中底油放人冰糖炒色，然後放人牛腩上色，牛腩上色後鍋中放入開水漫過牛腩，放入生薑，葱八角，桂皮，山楂，橙皮，生抽，鹽少訴小火慢燉1小時，然後將切好的白蘿蔔塊加人，放入料灑，少許糖，再小火燉至30分鐘

首先把蘿蔔切成塊，牛腩切成塊。第2步蘿蔔冷水下鍋，大火燒開後再煮三分鐘涼水衝，只有冷水下鍋才能很好地去除蘿蔔裏的辛辣口味，再把牛腩、冷水下鍋，燒開後，撇出浮沫涼水衝進去下血水。

然後，鍋裏放葱結和拍扁的姜塊，再倒入牛奶、蘿蔔，再加三個八角，一小段桂皮，兩片香葉、20顆花椒、少許料酒，生葱、糖再加清水，沒過食材大火燒開，加入兩勺黃豆醬，這樣熟後會更香濃。

再轉小火，煮一天5小時，加一點調味，繼續小火，煮20分鐘，再撈出香料，撒上葱花