黃豆紅燒肉做法

1、食材：五花肉、八瓣兩顆、黃豆100g、黃酒20g、米醋40g、白糖60g、生抽80g、骨湯200g。

2、將五花肉沖洗乾淨，拭乾水分，切成小塊。黃豆提前浸泡四個小時，控幹水備用。

3、熱鍋熱油爆香八瓣，放花肉翻炒3分鐘，逼出肉裏的油脂，加入黃酒，米醋，白糖，生抽，熱的骨湯，再倒入黃豆一起煮到沸，開蓋維持旺火3分鐘，蓋上鍋蓋轉文火30分鐘，燒到湯汁基本收幹，燉到肉超級酥爛，入口即化即可出鍋食用。

食材：

豬五花肉500克，黃豆250克，紅蘿蔔1個，葱2顆，辣椒2個，薑片5片，冰糖5粒，醬油80mL

做法：

1五花肉洗淨切成麻獎塊，黃豆前一晚先洗淨泡水，泡軟備用。

2、葱、姜、辣椒洗淨，辣椒去除蒂頭保留整支不切，葱切長段，薑切片備用.

3、起油鍋，放入冰糖，煮至焦糖色後。

4、接着放入五花肉煸一下，再翻面，讓五花肉均勻裹上焦糖色.

5、平均裹上焦糖色後，在抄均勻。

6、放入葱、姜、辣椒和肉一起爆香。

7、待葱姜等，香氣釋出後，倒入醬油拌均勻炒香.

8、接着倒入泡水瀝乾的黃豆，再拌炒均勻。

9、加入開水，淹蓋過食材表面至少2~3公分。

10、中火煮開後轉小火，熬煮約1.5小時。

11、在起鍋前半小時再放入紅蘿蔔一起燒煮， 熬煮至湯汁濃縮，黃豆熟軟後即可。

12、盛盤後灑上少許葱花。

主料:

豬肉適量 葱適量 姜適量

輔料:

豆瓣醬適量 黃豆醬適量

調料:

油適量 鹽適量 醬油適量 老抽適量 五香粉適量 開水適量 白酒適量

1、 豬肉和葱姜準備就緒。

2、 豬肉肥瘦分開切丁。

3、 葱和姜改刀裝盤。

4、 豆瓣醬和黃豆醬準備就緒。

5、 鍋中入油燒熱放入肥肉煸炒。

6、 放入瘦肉丁和葱姜炒均勻。

7、 加入黃豆醬和豆瓣醬炒香。

8、 放入五香粉，老抽，醬油，適量白酒炒均勻。

9、 加入少許開水。

10、 中火煮沸轉小火慢燉。

11、 燉三十分鐘左右。

12、 肉熟後加鹽調味。

13、 大火收汁即可出鍋啦。

14、 夾饃拌麪，簡直美極了！