做月餅皮的麪糰為什麼出油

做月餅時餅皮出油有幾點原因，一是製作餅皮面團時轉化糖漿和油加的量太多，烤好以後就會非常油膩。

二是製作是沒有把麪粉和油充分揉勻，揉制的時間太短，回油後油會浮在表面。

三是烘烤的時間太短，沒有完全熟透，油粉滲透不進去就會反滲出來