尉氏辣子牛肉做法

食材：牛肉適量、幹辣椒適量、花椒適量、姜適量、植物油適量、生抽適量、白糖適量、色拉油適量、食鹽適量、澱粉適量、芝麻油適量、胡椒粉適量

1、首選，擦薑蓉備用。（用薑汁調牛肉，怎麼炒都不老）

2、將牛肉切薄片，儘可能的薄哦

3、給牛肉調味，先加入薑蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉調勻，再加入麻油、色拉油、鹽拌勻，放置一小時。這是關鍵的步驟，一定要遵守哦

4、坐鍋熱油，油很熱，將牛肉分小批量地下鍋過油。（如果有汁，請篦掉）油温高，肉量少，牛肉下去即刻熟，即刻撈出，就可以保證牛肉的香嫩口感

5、將所有牛肉全都過熟裝盤待用

6、留底油，花椒熬出香味放入幹辣椒。再出香味，倒入牛肉翻炒片刻即可裝盤