紅燒青黃魚的做法

1、黃魚要用鹽醃入味之後，才可抹上面粉，否則煎好的魚會淡而無味。

2、煎魚宜用中火，先將一面煎至金黃色，再翻面續煎至金黃色即成，期間不可隨意翻魚，以免將魚肉弄碎。

3、將煎好的魚下鍋燒煮時，只需將湯汁淋在魚身上便可，要減少給魚翻身的次數，免得魚身斷裂。

4、用廚房紙吸乾魚身的水分，再抹入少許麪粉，這樣煎魚時，魚皮就不容易粘鍋，切記不可用粘性較大的生粉。

5、土豆比較難熟，要先用水煮至八成熟，撈起切塊後，再下鍋與黃花魚同燜，可使土豆變得軟滑入味，非常好吃。

食材:

黃魚、葱、姜、蒜、乾紅辣椒、香菜、醋、料酒、花椒、大料、生抽、老抽、蠔油、鹽、花椒油、花生油

紅燒黃魚最正宗的做法:

1、首先把黃魚洗淨去除內臟

2、在魚身上斜切幾刀便於入味

3、接着把葱、姜、蒜、乾紅辣椒切碎備用

4、然後熱鍋起油，放入處理好的黃魚，煎至金黃即可

5、最後等魚煎好，烹入食醋，放入葱、姜、蒜、乾紅辣椒、香菜、醋、料酒、花椒、大料、生抽、老抽、蠔油、鹽、花椒油和熱水，剛好沒過食材就可以，大火燒開轉小火燉至收湯即可上桌。

用料 青黃魚 葱 姜 蒜 花椒 料酒 油 醬油 醋 紅燒青黃魚的做法 大黃魚處理乾淨，加入葱、姜、料酒，醃製10分鐘。 可以將魚身兩面各斜切三刀，插入葱姜，方便入味～ 將魚取出，兩面擦乾。

開火，加油。待鍋中油熱，小心地下入魚。 將魚煎至兩面金黃。 加水略沒過魚。 加葱、姜、蒜、花椒...