牛肉餡餛飩調餡做法

步驟/方式1

先將牛肉剁成沫。手工剁的牛肉沫更有韌性

步驟/方式2

牛肉沫剁好裝碗備用，將大葱切碎、小葱、香菜、芹菜剁碎備用。

步驟/方式3

生薑切沫備用

步驟/方式4

半個洋葱，大葱，小葱打結3根放入鍋中加油炸香。

步驟/方式5

炸好後撈出備用。

步驟/方式6

將剁碎的生薑、大葱、小葱、香菜、芹菜放入牛肉上面蓋住3分鐘。加入澱粉、雞蛋，蠔油、老抽、胡椒粉、鹽、雞精、料酒、十三香、香油。

步驟/方式7

將剛才炸香料的油倒入碗中，順時針攪拌。一直絞到牛肉上漿就好了。

步驟/方式8

美味的餛飩牛肉餡就好了。

步驟1

食材：牛肉200克，胡蘿蔔50克，芹菜30克，姜10克，料酒1勺，胡椒粉1克，鹽1克，生抽1勺，白糖1克，雞蛋1個，香油1勺。

牛肉洗淨，去掉筋膜，切片切條再切小丁，然後剁成肉泥。

步驟2

將生薑切絲切細末，胡蘿蔔切細末，芹菜切小丁備用。

步驟3

牛肉放碗中，加少許鹽，胡椒粉，料酒，少許生抽，打入一個雞蛋，順一個方向攪拌上勁。拌好後再拌一點香油，鎖住餡料的水分，並放入冰箱冷藏半小時以上。

步驟4

拌好的牛肉餡中，放入薑末，胡蘿蔔碎，芹菜丁拌勻即可。

步驟5

成品圖