韭菜炒魷魚正宗9種家常做法

【用料：】鮮魷魚300克、洋葱50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、幹辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒 醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量 精煉油1000克（約耗50克）。

【做法：】

1、將土豆條和胡蘿蔔在熱油中炸八成熟，撈出控油。

2、鍋內留比平時炒菜多兩到三倍的油，油熱後放一大勺豆瓣醬炒出紅油，下葱薑蒜花椒辣椒煸香。

3、倒入魷魚圈加點糖翻炒，再加一大勺辣椒麪炸成的辣椒油繼續翻炒。

4、倒入所有的配料（青辣椒塊除外）加點高湯，繼續翻炒，至湯汁快收幹，菜品九成熟時再加入青辣椒塊，加雞精快速翻炒，倒入乾乾鍋內，一道麻辣味濃的幹鍋魷魚就可以了！

把韭菜洗乾淨瀝乾水切成10釐米長的段備用，然後再把買的的魷魚洗乾淨，把頭魚都切下來切成小段，然後把身子衡切，豎切在切成十字刀別切段了，燒開水過一下就成魷魚捲了備用，起鍋燒油把魷魚捲到入鍋中大火翻炒倒入流菜，放上所用的材料即可出鍋。