豬皮拌黃豆做法

1、用料：黃豆300g、豬皮500克、老抽1勺、花椒適量、料酒2勺、鹽適量、生抽3勺、蒜姜適量。

2、黃豆用温熱水提前一晚上泡好。

3、豬皮冷水下鍋，放入料酒，薑片，胡椒粉煮到用筷子能叉透出鍋，放涼後切成塊備用。

4、鍋中倒入油，加2顆冰糖炒糖色，然後倒入豬皮翻炒，放蒜姜爆香後再倒入開水，然後倒老抽，生抽，五香粉，花椒粒，把泡好的黃豆洗乾淨也倒入鍋中，大火燒開後轉中小火燜。

5、然後收幹湯汁，撒點鹽和雞精即可。

1、豬皮洗淨後放入沸水中煮3分鐘左右，撈出放入涼水中，用夾子夾去殘留的豬毛，用刀子剔去零星的肥肉，再將肉皮的兩面都刮乾淨後將其切成巴掌大小的塊

2、將調料1洗淨（料酒、老抽除外）放入高壓鍋內，再將泡好的黃豆洗淨，與處理好的豬皮一起放入高壓鍋內，加入適量的鹽，少許料酒、老抽，再加入兩碗水（水要浸過豬皮），扣上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮十五分鐘後關火，等一至兩小時後再將豬皮與黃豆撈出

3、大蒜與生薑切成末，葱切成花，將它們放入小碗中，加入適量的鹽，少許芝麻油、醋、生抽、辣椒油拌勻後靜置十分鐘左右

4、青瓜洗淨後切成粗絲，冷卻的豬皮切成與青瓜差不多大小的絲，將它們與黃豆一起放入碗中，倒入調好的醬汁拌勻即可。