牛皮魚的做法

用料：牛皮魚750克，胡椒粉1湯匙，食鹽1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，澱粉3湯匙，料酒2湯匙，葱花適量，生薑1塊

做法：1.準備好所有食材，先將牛皮魚清理乾淨，控幹水分

2、放入大盆中，加入1湯匙胡椒粉，加入1湯匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入3湯匙澱粉，加入2湯匙料酒，加入薑絲，然後抓勻，醃製30分鐘入味

3、起鍋，加入寬油，油温6成熱時，將牛皮魚放入鍋中，中火炸至酥脆，撈出，撒上葱花即可開吃，超級好吃！

1魚洗乾淨，砍成一段段。（如果是買小條的扒皮牛魚，就整條洗乾淨就可以了）

2正反兩面都均勻地灑上鹽，醃製最好一小時以上。

3鍋燒熱，放油燒熱，薑絲熗鍋。放魚下鍋兩面稍微煎一下。（肉變白色即可，不用煎很久。）

4倒入一碗清水，蓋上鍋蓋。等煮沸後轉中小火煮五分鐘。把魚翻一遍，再煮2分鐘。

5放入大蒜，芹菜，再蓋上鍋蓋煮1分鐘。最後放一點雞粉，翻煮一下，轉大火收汁即可。