博山燒肉燉粉皮做法

材料：燒肉200g、粉皮100g、紅辣椒10g、芹菜10g、鹽6g、生抽10g、雞精3g。

做法：

1、將粉皮切成條狀，芹菜切段備用。

2、將紅辣椒切成圈狀，放旁邊備用。

3、起鍋燒油，先加入烤肉、芹菜，切好的辣椒圈，炒出香味。

4、接着放入粉皮，快速翻炒2分鐘左右。

5、加入適量的鹽，然後翻炒均勻。

6、最後加適量生抽，撒上雞精。

7、放一點點高湯大火燒開，再翻炒2分鐘左右即可出鍋。

原料

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五花肉適量、葱姜適量、八角適量、綠豆粉皮適量、白酒適量、老抽適量、鹽適量、冰糖適量

1/五花肉切塊，放清水裏清洗乾淨備用，粉皮放入涼水中浸泡至軟。

2/鐵鍋裏放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋裏的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感。

3/等到肥油大多靠出來，肉微微發黃時，把鍋裏的油倒出來，加入一大勺白酒。

4/加入老抽，煸炒上色後，加入半鍋熱，放入葱姜，加入八角一個，大火燒開轉小火燉，加入適量的冰糖調味。

5/等到肉燉到五成熟熟時，把泡軟的粉皮放入，小火慢慢燉煮。

6/等到肉熟爛、粉皮呈透明狀時，加入一點點鹽調味，湯汁收緊即可出鍋 。

7、美味又好吃的博山燒肉燉粉皮做法完成開吃了。

博山烤肉是把帶皮鮮肉切成5釐米寬的肉條，放入鹽、花椒皮醃製後，晾乾，用無煙果木燻烤。烤熟的肉，皮酥肉嫩，氣味幽香。用涼烤肉加粉皮做成的湯菜，味道更醇香可口。