牛肉條怎麼炸才酥

原料：牛肉、雞蛋、紅薯澱粉、普通麪粉、大葱白、姜、精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、孜然粉、辣椒麪。

做法步驟：

第1步、準備牛肉，買肉時説要炸着吃的。

第2步、切成薄片。

第3步、葱姜切絲加入牛肉中，繼續加料酒，精鹽、胡椒粉抓拌均勻，醃製二十分鐘。

第4步、大碗中打入二個雞蛋，加入適量紅薯澱粉和麪粉，用手抓拌均勻，拌好的澱粉糊像這種比較粘稠，到抓起還能淌下來的糊，挑去葱姜，將肉倒進來抓拌均勻，使肉片上都粘滿澱粉糊。

第5步、起鍋燒油，油温五成熱時下入開始炸制，炸到色澤金黃撈出，待油温升復到70度再復炸15秒撈出，復炸一遍更酥脆。

第6步、出鍋後撒上孜然粉和辣椒麪或椒鹽（根據個人喜好）外酥裏嫩，微辣香脆！

1.

牛肉切成長方塊，投沸水鍋中焯水後洗淨。沙鍋中加清水，放入牛肉、姜、葱、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、醬油、鹽、味精，旺火燒沸，再用小火燜酥，大火收幹滷汁，牛肉晾涼待用。用雞蛋、麪粉、清水調成蛋糊

2.

淨鍋置旺火上添入清油，燒至五六成熱時，將牛肉掛上蛋糊，入油鍋肉炸至金黃色撈出裝盤，隨帶椒鹽和番茄沙司上桌

1、準備材料：牛肉300克、香醃料適量、雞蛋2個、麪粉適量、麪包糠適量、豆油適量。

2、牛肉切條，放入香醃料，醃製30分鐘。

3、雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

4、將醃好的牛肉片依次裹上面粉、蛋液和麪包糠，然後放在一旁備用。

5、起鍋燒油，將油燒至六成熱放入牛肉條，中火炸至兩面金黃即可。