豬苦腸要怎麼煮

清洗乾淨豬大腸，在清洗過程中多加一步浸泡，但是在浸泡時最好把腸衣翻過來，然後在撕下里面的油和雜物，這樣煮出的豬大腸就不會出現縮小的現象。

然後焯水，焯水是煮豬大腸的一步重要環節，焯水到八成熟即可，焯水的時候可以加一點醋，減輕一點大腸的腥味，到時候吃起來就不會覺得味道重了。

然後切塊，將其放入滷腸湯鍋內，用旺火燒開撇沫後，改用中小火，滷煮1.5-2個小時，滷腸火候要適當

食材：苦腸適量

配料：潮汕鹹菜適量，白胡椒10來粒，番茄一個，姜5，芫荽2根，鹽少許。

做法如下：

1白胡椒拍碎，姜切絲。

2鹹菜切薄片，番茄切片。

3準備燉鍋，把苦腸，胡椒，薑絲分別放進去，加入適量的清水 隔水燉1.5小時。

4燉好後，另起鍋把燉好的苦腸湯倒進去，放入鹹菜，湯再次滾開後放入番茄

5加鹽調味後，撒入芫荽，即可關火

清洗乾淨的苦腸可以加調料做醬苦腸。料酒，醬油，姜，花椒，大葱段，肉桂，醬肉料包（超市有賣），放到鍋裏與苦腸同煮25分鐘左右出鍋，撈出苦腸涼涼，可以切片，可以與青菜同炒。或放冰霜下回食用。