花甲鴨的做法
來源：魅力女性吧 2W
做法：1、大小均勻的黃鴨叫6只（重約750克）宰殺治淨，在背部均勻剞上一字花刀新鮮蛤蜊170克放在淡鹽水中養3個小時，吐淨泥沙，然後下入微沸的水中，加蓋煮至蛤蜊剛開口，撈出控水沖涼。
2、鍋入菜籽油50克燒至六成熱，下入黃鴨叫煎至表皮發黃，倒入薑片、大蒜子翻炒出香，烹少許白酒，衝入豬骨湯至沒過原料頂端，大火燒開，待湯汁熬至濃稠泛白時下入蛤蜊，添入紫蘇碎10克、青椒碎、乾紅椒碎各5克，快起鍋時調入鹽12克、味精10克，淋入少許豬油提亮增色即成。
花甲鴨的做法
起鍋燒水，放入鴨肉焯水，加入適量小葱、生薑、2勺料酒，撈出浮沫，鴨肉瀝水放入盆中備用，起鍋燒油，放入鴨肉炒香，沿鍋邊澆入2勺生抽，加入適量生薑、一顆八角，煮開後蓋上鍋蓋，轉中火煮25分鐘，加入一把青花椒，撒入適量白芝麻煸炒
