醃製冬瓜條的做法大全

1、主料：冬瓜1000克。

2、輔料：食鹽適量、大蒜2瓣、芝麻油少量。

3、買一圈厚度約4-6公分，直徑約30公分的冬瓜切片。

4、洗下冬瓜及表皮，去瓤。但皮要留着，中醫認為，冬瓜有利水去濕的功效，而瓜皮是最有效果的。

5、沿着冬瓜中心，切與冬瓜厚度大小的段。

6、切好的冬瓜放入鍋中，水幾乎沿過冬瓜，蓋上鍋蓋，大火將水燒開，轉到中小火煮約10分鐘，將冬瓜煮熟。煮熟後，開蓋，晾到常温。

7、將冬瓜裝入陶瓷罐或玻璃容器，將大蒜切片，放在冬瓜中間，灑上鹽。

8、將鍋裏的煮冬瓜水倒入罐中，以沒到冬瓜為宜。冬瓜涼至常温時，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏室。24小時後可以隨時取用

醃製冬瓜條的做法大全

1、將綠色、肉厚，成熟適度，大而長的冬瓜，颳去外皮，掏淨瓜瓤，切成4瓣入缸。

2、每50公斤冬瓜下鹽10公斤，放一層冬瓜撒一層鹽，每天倒缸一次，倒缸時要揚湯散熱，促使鹽粒溶化。

3、醃製15天后即成冬瓜坯。雨季冬瓜坯切成長3釐米、寬1.3釐米的冬瓜塊，用水漂洗脱鹽，水浸泡24小時，每6時換水一次。

4、將脱鹽後的瓜條撈出，瀝去水分，入缸滷醬，每50公斤醃冬瓜塊用次醬37.5公斤，滷醬3-4天，每天打扒3-4次。

5、滷醬後入缸，再換成甜麪醬醬制，每50公斤滷醬的冬瓜用甜麪醬37.5公斤，每天打扒4次，出缸。

6、按50公斤醬冬瓜塊放白糖8公斤的比例，將白糖倒入醬冬瓜的原湯中，再醃製一段時間，這樣冬瓜條就醃製好了。