大白菜泡菜有什麼簡易做法

一、去掉大白菜根，對直開成兩半，放在太陽下晾曬半天，然後，裝入陶瓷壇裏，撒上鹽和胡椒麪，照此一層一層地放，放完畢後，用木蓋蓋上，其大小與壇口一樣大，使蓋正好壓在白菜上。

二、大葱去皮，大蒜去皮，生薑去皮，均洗淨，切成碎末紅辣椒擦淨，去蒂根，切成碎末。

三、壓上重石，放兩三天後用冷水徹底沖洗白菜，並儘可能把菜汁擠出來。接下來，在白菜中間塞上葱末、大蒜末、辣椒末、生薑末，再把牛肉湯與醬油、白糖與味精和勻後，灌滿罈子，用油紙封上，蓋上蓋冷藏。

冬天做泡菜可以不用冰箱，但是天氣暖和時，可以放在冰箱裏保存。