銅鐵鍋和鑄鐵鍋有什麼不同

區別

1、鑄鐵鍋質地比較輕薄，所以傳熱速度非常快，比較適合用來炒菜，特別是旺火快炒，銅鐵鍋的傳熱程度比較均勻，如果温度超過了200℃的時候，銅鐵鍋會散發一部分的熱量，給食物的熱量只會控制在230℃，比較適合燉煮，除此不同之外，鑄鐵鍋由於材質比較貴，而且性能相對於銅鐵鍋要好一些，所以現在市面上的大部分鑄鐵鍋的價格都要比銅鐵鍋貴一些。

2、它們的材質也是不一樣的，鑄鐵鍋是熟鐵進行鍛壓制成的，生鐵鍋是灰口鐵融化澆鑄成的，所以兩者的材質是完全不一樣的，銅鐵鍋一般的含碳量在0.02%以下，經過加熱使用之後自身的含碳量就會減少，鍋體就會變硬。