篙筍涼拌做法

食材明細

萵筍葉500克，醬油25克，醋25克， 白糖10克，味精少許、香油少許、辣椒油少許

筍葉子涼拌的做法

步驟1

將萵筍葉洗淨，用開水焯一下，瀝出水分晾涼

步驟2

切成絲裝盤上用醬油、醋、白糖、味精、香油調成的汁，再放點辣椒油，攪拌均勻，裝盤就可以開吃啦

主料：高筍一大把

輔料：大蒜、姜、葱、小米辣

調料：花椒油、鹽、涼拌醬油

【做法】

第一步：高筍一大把，去掉外面的皮，清洗乾淨，切成兩段，儘量的沖洗乾淨，外皮會比較硬，不去掉的話，會咬不動

第二步：鍋中燒一鍋水，放入鹽，把高筍放進去焯水，這一步一定不能少，高筍的草酸含量特別高，會影響鈣的吸收，所以一定要焯水

第三步：焯完水的高筍，瀝乾水分裝入盤中，放入大蒜末、薑末、葱段、以及小米辣

第四步：開始進行調味，淋上蒸魚豉油，放入花椒油，如果沒有花椒油的話，可以在鍋中放入花椒，加入油煉一下，淋上熱油

第五步：吃的時候把高筍進行攪拌均勻，就可以直接開吃了，一道好吃爽口的涼拌高筍就製作完成了。

1，將帶泥的野生蒿筍洗淨，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀。

2，大火將水煮開鍋後，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開（水中最好加入2、3粒冰塊），控幹水備用.。

3、將控水後的蒿筍放入大容器中調味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。