何大廚羊肉餡的調製方法

主料：羊肉300g、胡蘿蔔200g

調料：食鹽適量、醬油10ml、醋15ml、葱20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、調和油40ml、胡椒粉適量、芝麻油5ml、

做法：

1、先把羊肉洗淨。

2、切成小塊。

3、花椒用熱水泡開，晾涼備用。

4、把羊肉剁成泥狀，中間慢慢加入花椒水。

5、葱、姜剁碎，放入肉餡中。

6、倒入料酒、醬油調勻。

7、胡蘿蔔洗淨，切成片用熱水焯一下。

8、剁成碎末。

9、胡蘿蔔和羊肉餡放到一起。

10、放入花生油、鹽、胡椒粉、味精。

11、順一個方向調勻備用。