一鵝五吃的做法

鵝的五種吃法

五杯鵝

五杯鵝是廣東省漢族傳統名菜，屬於粵菜系。五杯是指生抽、白醋、砂糖、油和酒這五種調料。選用黑鬃鵝，炸過之後連調料一起用小火燜上五十分鐘到一個小時，非常入味。餐桌的五杯鵝，金黃色的鵝肉，一塊塊排着，光豔照人，皮肉與汁醬渾然一體，吃到口中，與舌頭接觸的一瞬間，鬆、鮮、嫩、香，齒頰留香。

食材

主料：鵝肉

輔料：姜

調料：生抽、老抽、蠔油、香醋、黃糖

做法

1、鵝洗淨瀝乾水備用。（喜歡吃掌翼的可以買多一些一起燜）

2、我用的醬料，都是平常用的。量杯就是盛姜的那一個，一杯剛好是7.5湯勺(我自己不用量，喜歡憑感覺，味道正好就可以了）。黃糖要差不多一塊整，一開始可以一小塊一小塊地下，試味再調整。

3、少許油起鍋爆香鵝（整隻鵝燜肉質會滑嫩，比斬件再燜好吃很多，建議原只燜）

4、將鵝爆至兩邊金黃時注入適量水（沒過鵝的一半即可）。

5、放入五杯料（醋可以待湯汁收至一半時才放入），一茶匙鹽、蠔油，薑片大火煮沸轉中火燜煮。

6、中火燜40分鐘（這個時間鵝剛剛好，肉質滑嫩，肉又剛離骨，口感非常的好）用筷子戳可以輕易戳入時就行了。這環節可以調試味道。

7、將鵝撈起瀝乾汁水放至盤中待涼。

8、放涼了的鵝可以斬件上碟。（不怕熱的可以趁熱呀）

9、鵝汁另用碗盛起。

10、淋上斬好的鵝上(放涼了可以在微波爐上叮熱），香噴噴的五杯鵝就做好了，可以開動了。