餛飩餡忌諱這兩種調料

不放五香粉、十三香

拌餃子餡最忌放它們，十三香是常見的一種調味料，但這種調味料本身的味道就很重，加入餃子餡中，不僅會掩蓋住肉香味，而且味道會很怪，所以一般調餃子餡時建議不要放十三香。而五香粉也是由5種原料的調味料組合而成的，裏面有花椒和八角，用來炒菜或者燉肉時放上一些，會燉出很好的效果，但放用來調餃子餡，那麼會破壞餃子的原汁原味。如果真的想要放入五香粉的話，我們可以放入胡椒粉。

2、少放生抽

很多人在調餃子餡的時候會放生抽，其實，這種做法是不正確的。雖然説生抽的味道很鮮，但是它卻是偏鹹的，而且生抽放得多的話，也會使餃子餡中的水分流失，煮出來的水餃吃起來沒有汁水。

3、不放料酒

相信很多朋友在調肉餡時都喜歡放料酒，認為可以起到一個去腥的作用，其實這樣做是不對的，因為餃子是密封包好的，加熱後料酒的氣味不易揮發，不僅不能起到去腥的效果，還會在餃子餡中留下一股酒精的味道，吃起來就會產生一種怪怪的味道。所以建議大家肉餃子不要加或者少加“料酒”。