如意餛飩餡料配方

主料

薺菜一斤

豬肉糜七兩

基圍蝦一斤

蘑菇十個

雞蛋兩個

蠔油適量

鹽適量

一品鮮醬油適量

薑汁適量

黃酒適量

白糖適量

芝麻適量

餛飩皮兩斤。

做法步驟

步驟1/8

野薺菜去黃葉，挑乾淨，一定要多洗幾遍哦。

步驟2/8

蘑菇隨意切成小丁丁。

步驟3/8

基圍蝦去殼，挑去背上的泥筋，加鹽和一個雞蛋拌勻，放冰箱冷藏半個小時。

步驟4/8

薺菜用開水過一下，稍擰乾水，切細。不用切得過分細，有點嚼勁。

步驟5/8

肉糜、薺菜、蘑菇加個蛋，加蠔油、一品鮮醬油、麻油、芝麻、鹽、糖、黃酒、白胡椒粉等拌勻。

步驟6/8

拌勻後如果覺得幹，可以多加點麻油，或者加小半碗水，放冰箱冷藏半個小時。

步驟7/8

加入蝦仁拌勻。也可以包餛飩的時候，每個餛飩先放入菜肉餡再加一個蝦仁即可。