適合炒的牛肉

牛前柳，其實是在牛肩肉裏面，這塊肉在牛前腿的上面一點，它肉質細嫩，肌間無脂肪沉澱，單塊重量1.3-1.6公斤不等，是最適合用來炒着吃的，這個地方的牛肉也可以用來涮火鍋，另外你也可以採用煎、烤的方式，不過我個人認為炒着吃才是最鮮美的。