湖南皮蛋擂辣椒的做法

1、準備好食材，將皮蛋剝好，大蒜剁成蒜蓉，辣椒洗淨去蒂，準備好擂辣椒的專用工具—擂缽。

2、將皮蛋切好或用筷子夾破備用，將鍋洗淨燒乾，倒入少量的食用油，將辣椒倒入鍋中，小火煎。

3、煎出兩面虎皮即可裝出，控油，將虎皮青椒放入專用擂缽中，將皮蛋和蒜蓉放入。加入適量的鹽。加入適量的生抽。

4、將皮蛋和虎皮青椒搗碎，搗的差不多了，淋上香油拌勻即可。