蘭州撥魚子的家常做法

用料

麪粉

芹菜 根，西紅柿 個，蘑菇 羊肉 葱薑蒜 鹽 花椒粉 胡椒粉 幹辣椒 

步驟 1

先和麪，面和好蓋上醒着，準備菜，大家可以隨意放自己喜歡的，大白菜，蒜薹都不錯。把所有東西切成自己喜歡的形狀。

步驟 2

菜備好後把面再揉一揉，切成長條，抹些油。

步驟 3

醒個十分鐘左右。

步驟 4

把面放到小碗邊用扁平的東西切成小塊

步驟 5

撥魚子，一個個撥到開水鍋裏

全程開水小火，直到撥完全部，火開大，翻滾吧，小魚子們！

步驟 8

煮熟大概三至六分鐘，視撥魚子大小。然後撈起來過涼水，一定要過一下涼水。放在邊上備用

步驟 9

熱油爆香葱，姜，幹辣皮，下羊肉，放一些花椒粉，炒至羊肉變色，下西紅柿，炒到出汁，最後下蔬菜

步驟 10

然後放少許鹽和胡椒粉。

步驟 11

下撥魚子一起翻炒，覺得幹了加一點點水。因為是熟的不需要怎麼炒，加生抽和一點點醋，喜歡西紅柿的可以再加一點番茄醬，嘗一下鹹淡，看看要不要加鹽。出國前放蒜末和青椒即可

用料

麪粉 200克 ，韭菜 若干克，羊肉 若干克，西紅柿醬  ，葱薑蒜 若干，鹽適量

做法步驟

步驟 1

葱薑蒜切片備用

步驟 2

麪粉用鹽水和成稀麪糰，相對軟一點，放淺碗，備用一根四方筷子（撥面用）

步驟 3

韭菜切段備用

步驟 4

羊肉（牛肉）均可，切薄片。

步驟 5

用筷子沿淺碗邊一點一點撥入開水鍋中 ，煮熟過涼水備用。

步驟 6

開炒，先把肉大火炒熟，加韭菜炒熟，加入撥魚子中火開炒，出鍋即可。

1、準備好麪粉

2、加入鹽、花椒粉、水攪拌成狀

3、準備好配菜：白菜、蘿蔔、豆芽、香菜切好備用

4、鍋內加油燒7分熱

5、依次下入番茄醬、蘿蔔、豆芽、白菜、翻炒。

6、炒好後加入適量水

7、煮開後將攪拌好的面用筷子撥進鍋裏，撥完我的手都酸了

8、煮熟後加點雞精、香油

9、成盤時撒入香菜