泡大白菜的做法

步驟1

大白菜洗乾淨後，完整剝除外面最大的葉子共四張待用。然後對半切成四等份，泡入鹽水中約3分鐘，撈出後稍微瀝乾水，在表面及葉片抹上適量的鹽，放入容器中用重物壓上，靜置4個小時，至葉片變軟，並以清水清洗2次後擠幹水分

步驟2

蘿蔔、蘋果切絲，韭菜切段。糯米粉加入適當的水調開，併入微波爐中高火30秒成糊狀，放涼即可。大蒜和姜去皮，用磨蒜器磨成蓉待用

步驟3

容器中放入蘿蔔絲、蘋果絲、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、薑蓉，以及所有調味拌勻

食材明細

大白菜、蘋果、蒜、辣椒、白糖、白醋。

1、洗切大白菜。放鹽，殺出大白菜裏的鹽。隔夜放至大白菜變軟就可以。

2、這是大白菜裏殺出來的水份。大白菜變軟後還可以拿手擠一擠，還能再擠出些水來哦。

3、剪碎大白菜，放入調味料大蒜碎、辣椒、蘋果碎，我還放了些紅蘿蔔，紅蘿蔔也是泡菜，和大白菜一起泡到時一起吃。

4、放入白糖和白醋。量自己調整哦，喜歡吃甜的可以多放些糖。

5、密封放置冰箱冷藏等待發酵。等到大白菜都呈透明狀就可以吃啦！

材料：山東大白菜1/2個，胡蘿蔔絲100克，韭菜末20克，白芝麻25克，蝦皮60克。調料：鹽20克，韓國辣椒粉30克，辣椒60克，糖30克。

製法:

（1）大白菜洗淨切大塊，與胡蘿蔔絲一起用鹽抓勻至軟，再擠幹水分備用。

（2）將白芝麻炒香，與韓國辣椒粉，蝦皮，辣椒，糖與做法1）的材料一起拌勻，並略微搓揉，即可冷藏3天入味，再取出放入韭菜末拌勻即可。