大蘿先生泡菜做法

泡菜需要的配料有：小尖辣椒，白糖，白醋，食用鹽。

做法如下：

食材準備：鐵包菜1個，胡蘿蔔2個，小尖辣椒10個，白糖1兩，白醋1兩，食用鹽20克。

1、鐵包菜一個，清洗乾淨大約一斤半左右，大的需要半個，小的一個就可以。

2、將鐵包從中間一分為二劈開。

3、然後切成1.5釐米左右的小方塊。

4、放在盆內備用。

5、兩個胡蘿蔔洗淨，切成斜段，大約1.5釐米左右。跟包菜的長短差不多。

6、再將斜段從中間切開，分成二分然後再切成薄片。

7、將切好的胡蘿蔔片放在包菜盆內，放入食用鹽攪均勻，鹽要適量，待一小時左右。

8、小尖辣椒清洗乾淨，切成碎末備用。

9、一小時後，用雙手用力擠壓盆內包菜，將水分擠出。

10、重新放入盆內，放入切碎的小尖椒。

11、加入白糖。

12、加入食用鹽和白醋（最好是加白醋，包菜不會變色)攪勻。

13、然後蓋上蓋子，過一個晚上，等到第二天就可食用了。

配料有：小尖辣椒，白糖，白醋，食用鹽。

做法如下：

食材準備：鐵包菜1個，胡蘿蔔2個，小尖辣椒10個，白糖1兩，白醋1兩，食用鹽20克。

1、鐵包菜一個，清洗乾淨大約一斤半左右，大的需要半個，小的一個就可以。

2、將鐵包從中間一分為二劈開。

3、然後切成1.5釐米左右的小方塊。

4、放在盆內備用。

5、兩個胡蘿蔔洗淨，切成斜段，大約1.5釐米左右。跟包菜的長短差不多。

6、再將斜段從中間切開，分成二分然後再切成薄片。

7、將切好的胡蘿蔔片放在包菜盆內，放入食用鹽攪均勻，鹽要適量，待一小時左右。

8、小尖辣椒清洗乾淨，切成碎末備用。

9、一小時後，用雙手用力擠壓盆內包菜，將水分擠出。

10、重新放入盆內，放入切碎的小尖椒。

11、加入白糖。

12、加入食用鹽和白醋（最好是加白醋，包菜不會變色)攪勻。

13、然後蓋上蓋子，過一個晚上，等到第二天就可食用了。

主料：

豇豆適量

芥菜適量

美人椒適量

嫩姜適量

紅皮蘿蔔適量

輔料：

鹽適量

花椒少許

高度白酒少許

冰糖少許

老鹽水少許

做法：

1、 辣椒和姜清洗乾淨瀝乾水分。

2、 芥菜清洗乾淨瀝乾水分。

3、 紅皮蘿蔔和豇豆洗淨瀝乾水分。

4、 罈子洗淨瀝乾水分備用。

5、 準備好純淨水。

6、 加入花椒粒和鹽，鹽一定要足夠，根據你要泡的菜量來決定。

7、 將鹽水倒入罈子。

8、 請出老鹽水，就是自家泡菜罈子的老鹽水。

9、 將老鹽水放入罈子。

10、 放入少許冰糖。

11、 倒入高度白酒。

12、 大塊姜剖開，小的就不用剖，直接放入。

13、 先放姜，全部放入。

14、 放入蘿蔔和豇豆。

15. 紅皮不要去掉，大塊蘿蔔可以剖開。

16.、 放入辣椒。

17、 全部放入所有要泡的食材。

18、 我泡了兩個罈子，一個帶壇口的，一個就是普通玻璃器皿。

19、 最後一定要用手均勻把鹽水輕輕混合均勻，嘗鹹淡，覺得鹽水偏鹹才可以，如果不鹹要增加鹽的量，否則泡出來的菜味道不對且鹽水也會壞掉的。

20、 最後再倒入一瓶蓋子高度白酒在食材面上，然後蓋上蓋子，給罈子口淋上水封口，密封發酵，每天早晚涼快時揭開用乾淨手輕輕攪動食材兩次，這樣泡上十天左右，直到泡菜泡到你滿意的程度