鐵板煎沙丁魚做法
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主料
沙丁魚8條
輔料
剁椒適量、姜5克、葱5克、香菜少許、料酒1小勺、色拉油適量、胡椒粉少許
1、沙丁魚去鱗、去肉髒、去鰓後洗淨瀝乾待用生薑、葱、香菜均切成末
2、熱鍋放油(比平時炒菜時稍多一點),下入處理好的沙丁魚,小火將其煎至一面金黃後翻面,最後煎至兩面焦黃酥脆時下入一小勺料酒、適量的剁椒、薑末、鹽
3、加入適量的熱水(水量不需完全沒過魚身),放入少許胡椒粉,中火煮至湯汁基本收幹,再下入葱花與香菜末即可出鍋
用料
沙丁魚 條
鹽 適量
料酒
醬油
香葱
煎沙丁魚的做法步驟
步驟 1
沙丁魚洗淨用鹽和料酒薑絲醃製15分鐘以上
步驟 2
熱鍋用薑片擦一下鍋, 下油 油温升高放魚,魚下鍋前瀝乾水用廚房紙擦乾,等魚定型再翻面定型,把火調小,中小火煎至兩面金黃剷起
步驟 3
小火炒香香葱放魚,放少量醬油翻炒幾下撈起