黑魚肚的做法

食材：黑魚肚1塊

輔材：黑木耳10克，幹黃花菜10克，紅椒1個，葱5克，姜5克，老抽5克，蒸魚豉油1勺，料酒10克，豆瓣醬2勺，醋5克，白糖2克，色拉油3勺

步驟：

1、處理好的黑魚肚，黑木耳和黃花菜用冷水泡發洗淨，紅辣椒和葱切小粒，薑切片。

2、調汁：將2匙蒸魚豉油、1匙老抽、1匙料酒、1/2匙糖調成料汁備用。

3、鍋熱後放入油，將黑魚肚皮朝下中火煎，煎時不要翻動，可將鍋中的油澆到魚肉上。

4、煎至黑魚肚變色，變成金黃色時，放入薑片和葱粒，煎出香味，倒入調料汁，加入温水剛沒過黑魚肚。

5、下入黃花菜和黑木耳，扒入湯中，小火慢燉，燉時可將湯汁澆在黑魚肚上。

6、待湯汁即將收干時，沿鍋邊淋一圈醋，撒入紅辣椒料和葱段即可。

步驟 1

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黑魚一條，温水洗淨（去粘液），切成段。

步驟 2

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熟豬肚一個，切寬條。

步驟 3

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冬筍切厚片，洋花蘿蔔洗淨。

步驟 4

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生薑，葱。

步驟 5

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鍋中加少許油。

步驟 6

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放入黑魚略煎。

步驟 7

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加入葱姜。

步驟 8

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放入筍片，加開水燉。

步驟 9

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燉大概1 0分鐘後加入肚條，繼續燉。

步驟 10

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小火慢燉20分鐘後加入蘿蔔，繼續小火慢燉至湯色變白，食材都熟透，加鹽和白胡椒粉調味兒。

步驟 11

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出鍋啦，很鮮美。