扁蟹排怎麼做

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扁蟹排怎麼做

1、蟹宰殺洗淨,蟹鉗拍破,蟹身斬塊,用姜10克,大葱、精鹽2克碼味,然後瀝乾,撲少許幹豆粉等用。小葱切成葱花,乾紅辣椒切節,姜切末,白芝麻炒熟。

2、將鍋置於火上,下混合油燒至七成熱,下蟹炸至酥撈出。

3、放入乾紅辣椒節炸呈金紅色,下花椒、薑末、精鹽、味精、蟹塊翻炒,烹入料酒後簸轉,淋上麻油,起鍋裝盤,撒入葱花、白芝麻即成。

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