王家桶子雞的做法

童子雞清洗乾淨切塊。

雞塊放入盆中，加入薑片（可多些），葱白，鹽，生抽，老抽，八角，糖（微量，可不加）。

加入一瓶蓋的白酒（味道會很清香，一次次摸索出的），適量黃酒，全部拌勻放入冰箱醃入味（最少半小時，冬天可放外面）。

把雞肉和醃出的汁水分開，汁不要倒掉。

熱鍋，放入適量油，雞塊放鍋裏炒至變色，倒入前面醃的汁水（可加入少量的清水，不要太多），中大火煮至雞肉熟透，期間要翻幾次雞肉，怕粘鍋。

大火湯汁收濃，出鍋裝盆，撒上葱花