葱爆羊肉的做法 - 正宗的
食材
羊肉250克，大葱1根，柿子椒100克，紅椒100克，白砂糖10克，生抽15毫升，陳醋15毫升，姜10克，料酒15毫升，鹽3克，白胡椒粉2克
做法步驟：
1
羊肉切片，用鹽，砂糖，胡椒粉和生抽醃製20分鐘，將陳醋，生抽調勻
2
大葱滾刀切段，青紅椒切片
3
炒鍋燒熱油
4
放進羊肉片，大火爆炒
5
待羊肉稍轉色
6
立刻放入大葱段
7
再放入青紅椒片
8
放入調好的陳醋和生抽調料，爆炒幾下炒熟即可關火
葱爆羊肉的做法，正宗的
用料：羊肉片500克、大葱1根、醬油2勺、白糖0.5勺、料酒1勺、鹽適量、香油0.5勺、胡椒粉適量、醋1勺
做法步驟：
1、一根大葱將葱白部分切滾刀塊兒備用。
2、羊肉片放足夠大容器內自然化開，裏面依次放入鹽、糖、胡椒粉、香油、醬油、料酒，然後將1/2切好的葱白也放到容器內和羊肉片一起醃製20分鐘。
3、炒鍋上火，開大火鍋熱後加入適量油，稍微冒煙的時候將醃好的羊肉片倒入鍋內快速劃散。
4、看到羊肉片顏色斷生了，將剩餘1/2切好的葱白放入鍋內一起翻炒。
5、待新放入的葱白煸炒至稍微變軟後，淋入少許醋(只要不是白醋)翻炒幾下就可以出鍋了
葱爆羊肉的做法，正宗的
原料：
羊腿肉200克
大葱一根
花椒適量
醋適量
耗油一勺
香油適量
甜麪醬一勺
醬油適量
孜然適量
油鹽適量
做法：
1
取一隻容器，放入葱白絲、鹽，充分抓勻後加入8~10粒花椒、醋，再次充分抓勻，最後加入半碗清水即可，加鹽直接將未改刀的羊腿肉整塊浸入到中和液裏，浸泡1小時，去除多餘的血水。
2
將羊肉取出，切成1.5毫米厚的大片，然後加入少許蠔油、醬油再次抓拌至粘手加入少許香油，醃漬10分鐘
3
將大葱切滾刀塊，抖散備用。葱和羊肉的黃金比例為1:2。
4
熱鍋涼油，油温燒至五成熱後將羊肉片倒進去，大火快速翻炒至稍微變色。
5
加入少許甜麪醬、孜然，快速翻炒出香味。
6
將大葱段也倒進去，大火快速翻炒，然後加入少許鹽簡單調味，待葱變軟，點幾滴香油。出鍋前淋入入少許鍋邊醋，再次調大火翻拌均勻
