鯽魚燉蘿蔔絲的做法

準備好食材，生薑切片，大蒜子拍碎，小米椒切細，香菜切段，白蘿蔔切絲。鯽魚背上劃幾刀，抹上鹽，魚肚加薑片，加入料酒醃製15分鐘。

步驟 2

冷鍋，油熱，加入青花椒炸香，（不喜歡吃到花椒粒的這個時候撈出花椒粒）。放入吸乾水分的鯽魚，煎至兩面金黃。

步驟 3

煎好魚，撥至一旁，加入姜蒜辣椒炒香，加入開水，沒過魚身。換砂鍋，大火燒開，中火燉魚。

步驟 4

大概30分鐘上下，魚湯會變成奶白色，加入適量食鹽（其他任何調料可以不用加，喜歡口味重的可以加點雞精粉跟蠔油）。加入蘿蔔絲，翻滾一下，加入香菜段，就可以出鍋了。

蘿蔔條燉鯽魚的做法：

第一步：將鯽魚去鱗片清理乾淨內臟，去除魚肚內的黑膜，用刀在魚身上改上花刀，方便入味。

第二步：起鍋燒油，油温七成熱時，將鯽魚入鍋煎至兩面金黃色。

第三步：將煎好的鯽魚放在砂鍋中，加入開水沒過鯽魚，放入葱結一根，薑片三四片，兩三粒花椒，中大火燒開燉二十分鐘左右

第四步：白蘿蔔切絲，放在砂鍋中，再燉制五分鐘左右，撒些胡椒粉，放點食用鹽調味即可。

主料：白蘿蔔300克鯽魚900克 ，鮮豬肉100克切絲。

調料：大葱8克姜3克植物油15克味精2克 鹽5克 料酒10克

鯽魚2條(約500克)，白蘿蔔300克，香葱2棵，生薑1小塊

調料：食用油25克，料酒1/2大匙，精鹽2小匙，味精1小匙

做法：

1、鯽魚宰殺洗淨，在魚身兩面各劃5刀

2、白蘿蔔去皮洗淨，切細絲

3、香葱洗淨切段

4、生薑洗淨切片

5、鍋內倒油，燒熱，把鯽魚煎至兩面略呈黃褐色，倒入適量水、鮮肉絲、香葱段、生薑片、白蘿蔔絲及料酒，用小火煮至水開後再煮10分鐘，放入精鹽、味精，取出葱段即可。