牛肝菌薄餅做法

食材&配料：

蘆筍、蓮藕、豬肉糜、牛肝菌、食用花、炸胡蘿蔔絲或者紅薯絲、玉米澱粉、生抽、鹽、黑胡椒粉、葱、姜、料酒

做法：

1、蓮藕去皮切碎和豬肉糜（可調換成雞肉、蝦肉或者其他肉類）、葱薑末、料酒、鹽、胡椒粉朝一個方向攪打上勁，加入適量的澱粉和一個蛋清攪打至粘手，再加食用油充分拌勻備用

2、牛肝菌洗淨去沙切片，如果只有乾的，那就用温水浸泡半個小時左右，泡軟就可以了

3、蘆筍切段加鹽、油焯水後襬入盤中墊底

4、調的蓮藕豬肉餡分成大小均勻的劑子，起鍋燒油放入慢火鍋鏟輕壓成餅狀，煎至兩面金黃熟透剷出放在蘆筍上

5、鍋洗淨放油燒熱爆香葱姜，撈出料頭留油，大火煎牛肝菌

6、乾淨的碗中放入生抽、鹽、黑胡椒粉、玉米澱粉、料酒拌勻放入鍋中和牛肝菌一起，煮至稍稍濃稠，剷出放在藕餅上，將鍋裏的醬汁也淋上去

7、胡蘿蔔切絲炸幹水份，撈出控油放在牛肝菌上面，再加適量食用花點綴即可