牛肝菌有毒嗎

牛肝菌有很多種，但並不是所有的都能吃，有一些牛肝菌是有毒的，比如紅牛肝菌就是有毒性的食用菌，在雲南被稱為“見手青”，需要去除毒性才能食用。

而黃牛肝菌則是一種無毒真菌，它的菌帽很厚。雖然長得虎頭虎腦，但吃起來鮮香濃郁。

牛肝菌屬於菌菇類食物，大部分無毒，但少數品種有毒且伴有苦味，儘量不食用野生的牛肝菌，以免分辨不清。

牛肝菌含有多種營養物質，如蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵等，均有益於身體健康，而且味道鮮美，適宜日常食用。而部分有毒的牛肝菌，如利格牛肝菌、魔牛肝菌等.

牛肝菌需要鑑別後再食用，不食用野生的牛肝菌。