回民尖椒幹豆腐的做法

1、 豆腐切片，葱切花，蒜切末。

2、 鍋內入油燒熱，小火將豆腐煎成兩片金黃色撈出待用。（火候一定要到位，要不然就沒有外焦裏嫩的感覺了）。

3、 鍋內餘少量油，炒香4/5的葱花和蒜茸，將其餘調味料加入鍋內炒香。（原方子中是直接用烤羊肉串的調料，無奈我找了好久也沒有找到，就自己配了，喜歡孜然的話就多放些，因為放了生抽，所以鹽的用量要減少）。

4、 將煎好的豆腐入鍋內，小心翻炒豆腐，讓豆腐全部沾上調味料，中火燒1分鐘左右，待湯汁收幹後撒入白芝麻即可。將豆腐整齊碼放在盤上，撒下剩餘葱花。

主料2人份

尖辣椒1個

幹豆腐3張

輔料

大豆油30克 澱粉適量 八角2朵 葱一段 姜2片 蒜5瓣 鹽適量 生抽半小勺 味精適量 胡蘿蔔一根

步驟1

將所有食材都洗淨，辣椒切片，胡蘿蔔切成菱形，葱.姜.蒜切成片

步驟2

幹豆腐洗淨，切成菱形。用開水焯一下，撈出過涼水控幹水份

步驟3

炒鍋裏放油燒開，加入辣椒.胡蘿蔔.葱.姜.八角翻炒

步驟4

將幹豆腐放入鍋中翻炒，加入鹽，生抽翻炒均勻，調濕澱粉炒勻，然後加入蒜片.味精翻炒

步驟5

將菜盛入盤中