尖椒芹菜回鍋肉做法

主料

帶皮五花肉400克、芹菜2根

輔枓

薑片適量、蒜適量、泡椒少許、老乾媽豆豉辣醬適量、食用油適量、甜麪醬適量、白糖適量、鹽少許、料酒適量、花椒少許大料步驟：

1、將帶皮五花肉放入小鍋，加入花椒、大料和足量的水，煮開後轉小火，燜上8到10分鐘，至肉斷生

2、將整個肉塊取出，瀝乾水分，放涼後切成薄片，芹菜洗淨片成小片。

3、炒鍋放底油，油熱之後下蒜末、泡椒和薑片，放入老乾媽豆豉辣醬爆鍋，然後放入肉片，兩面煎出油來，把肉的外邊煎至捲曲為佳。

4、加入料酒、1勺甜麪醬和1茶勺白糖繼續翻炒，最後加入芹菜片，撒上適量的鹽，混合均勻，即可裝盤食用了。

材料

夾心五花肉500克，香芹200克，陴縣紅油豆瓣醬適量，油適量，鹽適量，白酒（或料酒）適量

做法

1、準備材料

2、芹菜洗好切成4-5CM的長段備用

3、燒開一小鍋水，將五花肉放入大火煮開後，小火燜5-8分鐘

4、當筷子能輕鬆插入肉皮中後，證明已熟，關火

5、將肉放涼瀝乾水後，切成薄片

6、鍋內少量油燒熱至5成，放入豆瓣醬，爆香

7、放入五花肉，慢煎，待五花肉的肥肉適量出油，形狀微卷時，倒入白酒翻炒

8、最後加入芹菜，撒上鹽，拌炒，淋少量生抽即可出鍋。