鴨腳老鴨湯的做法

1、我們需要先把老鴨處理乾淨，去掉毛，去除內臟沖洗乾淨之後，再放入熱水裏面進行焯燙

2、接着把葱洗淨後切成葱段，把姜洗淨後切成薑片在岸邊準備好的雞爪沖洗乾淨，去掉雞爪的腳趾甲，放入小盆

3、然後再倒入適量的味精、黃酒和鹽醃製一會兒，再把醃製好的雞爪放入鍋裏面，放入葱段和薑片

4、接着再倒入適量的高湯，用大火燒開後，再轉為小火煮燉，煮熟後，撈出來備用

5、把準備好的火腿切成片，備用把筍乾放入温水裏面浸泡一會兒，取出來備用

6、拿一個乾淨的砂鍋，放入葱段、薑片、粽葉、火腿片、雞爪，倒入剩餘的上湯大火燒開後，放入老鴨改用小火煮燉

7、接下來，放入泡好的筍乾，加入鹽、味精、黃酒、糖調味後再燉熟，即可

老鴨湯主料老鴨500g、薏米30g、山藥300g、輔料姜3片、鹽適量、新會陳皮

步驟1.山藥洗淨去皮，切成段。

2、薏米陳皮提前洗淨泡發。

3、鴨子處理乾淨後去皮，鍋中燒熱水，下薑片和鴨塊焯掉血水，再用清水洗淨瀝乾。

4、煲中煮適量開水，水開後下老鴨，薏米，陳皮和山藥，還有薑片，大火煮開後轉小火煲約1.5個小時，（我用電飯煲的煲湯模式）

5、食用時加少量鹽調味即可！鴨腳板的做法主料鴨腳板

把輔料油適量鹽適量紅辣椒適量步驟：①鴨腳板洗乾淨

②切成小段

③油鍋燒熱

④把切好的鴨腳板倒進去翻炒

⑤菜葉微微變軟，倒入辣椒

⑥一起翻炒片刻，放適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。

老鴨清洗，切割成一小塊，放進開水鍋中焯2分鐘撈起來，瀝去鮮血，清洗預留。

2、 豬腳刮盡毛垢，清洗，劈為2塊薑片清洗，切成片小香葱清洗，切段兒。

3、 鍋內放適當冷水，將鴨塊與豬腳同下鍋內，先用火災燒開，去掉炒麪上的白沫子，隨後資金投入生薑片、葱段、米酒、麻椒，用文火燉約2鐘頭，至豬腳與鴨塊均出骨，放進鹽調料就可以。