秋林道斯紅腸做法

主料：豬腿肉2500克

輔料：鹽75克，蒜60克，澱粉125克，水250克，豬小腸衣適量，味精10克，裏道斯調料25克

做法：

1、準備好豬腿肉

2.準備好裏道斯醃料，大蒜，味精，澱粉

3.豬小腸用清水浸泡半天，漂淨。準備好灌腸的漏斗。

4、豬腿肉去皮去筋，切小塊.

5、把豬腿肉放入料理機攪拌成餡

6、最後把大蒜頭也攪拌碎，放入肉餡裏

7、全部攪拌好的肉餡

8.道斯醃料與鹽，味精，倒入豬肉餡裏，攪拌勻

9、放入冰箱醃製24小時。

10、取125克玉米澱粉，用250克水化開成水澱粉

11、把水澱粉倒入豬肉餡，攪拌勻。

12、把豬小腸套在漏斗上

13、把肉餡放入漏斗，用小勺子開始灌腸

14、灌好的紅腸，用針排淨空氣

15.逐個按自己需要的長短，擰成小節。

16.、燒一鍋水，水温達到90度後將紅腸放入鍋中，小火煮30-40分鐘。温度達到80度以上後，即可。

17、紅腸成熟後，立即關火，放入冰水裏浸泡至涼，撈出

18、在背陰出晾乾水分，放入冰箱冷藏