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步驟/方式11·麪粉，水，鹽，鹼面混合一起，揉成麪糰步驟/方式22·大概搜十分鐘左右，麪糰光滑步驟/方式33·分成八小份，揉勻，上邊刷一層植物油，蓋上保鮮膜放置一小時以上，所以想吃的得提前和麪步驟/方式44·葱姜適量切碎步驟/方式5...
①：麪粉的選擇。用來做拉條子的麪粉，最好是選擇高筋麪粉，因為高筋麪粉的筋性相比其它麪粉，它的筋性更好。②：和麪的水温及麪粉和水的比例。做拉條子時，建議最好是用涼水和麪，可以給麪粉里加入適量的食鹽來增加筋性，温水和麪雖...
拉麪：又叫做甩面、扯麪、抻面，是中國北方城鄉獨具地方風味的一種傳統麪食，民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉麪一説。後來演化成多種口味的著名美食如蘭州牛肉麪、山西拉麪、河南拉麪，龍鬚麪等。抻面：又稱拉麪、大拉...
1、添加適量的酵母：和出來的面太硬，可以再次加入一些酵母粉進行發酵，再次揉麪，這樣可以把面揉的軟和一些。2、往麪糰中倒入温水：温水加入可以提交酵母的活性，這樣可以改變面的柔軟性，活出來的面會軟和一些。不過水温不能太高...
材料麪粉800克，青菜三根，鹽一勺，生抽兩勺，醋一勺，辣椒麪三勺做法1、和麪。加點點鹽增加勁道。2、像做餃子一樣分出面劑子，然後把面劑揉成面棍棍，刷上薄薄的一層油。3、讓面醒上至少幾個小時。第一次讓面醒了一天一夜是因為下...
和麪：用温開水化開鹽水和麪，水分幾次倒入，先拉成面絮，後搓成塊，再蘸水調軟。每25kg面用12.5kg水、750g鹽、鹼面100g反覆折揉後，過10分鐘，再分批搓成大條，揉好，抹上油，再揪成100g重小劑子抹油搓成小條，用濕布蓋嚴待用。步驟1、面...
址扯麪是地方特色小吃，一般都是工人手工製作並且都是現做現買，這個扯麪十分講究的，如果力度不夠影響面的口感，如果力度很大就會讓面斷了，這個影響面的外貌，力度要剛剛好，面的寬度也是有講究的，寬的面不入味，影響口感窄了又影響...
食材明細：麪粉、雞蛋、絲瓜、瘦肉、涼水、澱粉、油、鹽、雞精、生抽。1、準備好160克麪粉。2、加少許鹽和80克温水。3、攪拌至大面絮。4、揉成光滑的麪糰，室温鬆弛20分鐘。5、再次揉光滑，搓成長條，切成均勻的小劑子。6、...
扯麪和麪的時候是不放鹼面的，放鹼面的面需要做麪條的時候要放一些鹼面，再放一些鹽，活出來的面能夠起到筋道的作用吃起來口感很好，很有勁兒而且特別香，扯麪，他需要是一種柔韌勁面要活的比較軟和最合適這樣抻面的時候也可以扯...
食材：麪粉250克、豆芽一小把、小油菜2顆、葱蒜適量、生抽2勺、醋1勺、辣椒粉1勺、半勺鹽、少許花椒粉、雞精做法步驟：1、麪粉加入少許鹽，一邊倒入温水一邊攪拌成無干粉棉絮狀，再用手揉成光滑的麪糰，放入碗裏，蓋上蓋子或者保...
手扯寬面要按照比例要求和麪，和好的面，一定要醒一醒醒好的扯麪，才能好好的扯好面，要醒一個晚上，那就必須放在冰箱裏。醒一個晚上沒有問題。可以。作手扯寬面時，醒面很重要，只有面醒好了，手扯麪才能扯好，如果是天氣熱，和好的面可...
材料：小麥麪粉200克、水100克、食鹽2克、炸醬半碗、黃瓜1/2根、植物油適量。做法：一、食鹽放入清水中溶化。二、將溶化好的鹽水倒入麪粉中。三、再拌成絮狀。四、然後揉成團餳10分鐘。五、再次揉成光滑的麪糰蓋上保鮮膜...
用料麪粉 香菜 鹽 雞精  香油 醬油老陳醋 炸好的葱花及葱油做法1/11和麪，將麪粉加適量的鹽混合均勻後，加適量的温水揉成麪糰。2/11準備一個盤子，將盤底均勻地抹上一層食用油。3/11將揉好的...
燴麪皮首先要把面和好，500克麪粉加3克鹽，2克食用鹼（不喜歡的可以不加），200克水，將面揉搓成軟硬適度的麪糰，放入盆中用保鮮膜密封好以防止麪糰表面風乾，醒面30分鐘後，繼續揉麪，再醒面40分鐘，將面取出，這時面的韌性很好，面板上灑上幹...
可以放冰櫃冷藏（温度保持不上凍）第二天用的時候揉開加鹼就可以了水扯麪可以泡八九分鐘左右，用熱水浸泡5分鐘左右其實也是可以的。水扯麪是將豌豆麪、莜麥面、蕎麥麪或其他雜豆麪和軟，用餄餎牀子（一種木製或鐵製的有許多圓...
我們渭南的扯麪做法：先把麪粉用少量水和成麪糰，面要和柔一點，然後用保鮮袋包上醒面兩個小時以上，搓成條狀，燒水，然後扯麪，煮上兩滾後撈出，上面放辣面、碎韭菜、生薑沬、蒜沫，各種調料，用滾燙的油潑在上面。一碗油潑扯麪就做好了...
熱量：200大卡/100克小麥麪粉300克，食鹽2克，葱2湯匙，姜1湯匙，蒜2湯匙，生抽3湯匙，水161克，辣椒粉2湯匙，陳醋1湯匙1、水和鹽放入廚師機缸裏攪勻2、加入麪粉，開動廚師機攪揉一個程序（大約6、7分鐘）3、揉成光滑麪糰4、揉好的麪糰蓋上保...
【製作食材】：350g中筋麪粉、2g鹽、涼水、食用油、生抽、香醋、辣椒麪。【製作步驟】：1、取一個盆，在盆中倒入350克中筋麪粉，然後放入2克鹽，鹽能增加麪粉的筋性。然後用180毫升的涼水和麪，先把面攪成小絮狀，面攪成絮狀之後下...
主料:豬肉80克白菜200克麪條150克輔料:油20毫升料酒15毫升醬油15毫升青蒜苗(1根)葱(兩根)姜(少許)蒜(適量)味精(適量)做法:1、豬肉切絲、葱、姜、蒜切碎。2、把白菜洗淨，用手撕碎。3、鍋裏放油，放入葱、姜、蒜煸炒。4、...
扯麪的麪糰是可以醒面過夜的，因為，目前還是初春季節，氣温還比較涼爽，扯麪的麪糰在常温下餳面一個晚上是可以的，第二天還是可以正常扯麪，如果到了炎熱的夏季，醒面一個晚上就不行了，由於氣温過高，餳面時間過長，麪糰就會發酸，就不能...
材料：辣椒麪、醬油、醋、雞精、鮮蝦、百合、紅椒、香菇、葱、油、精鹽。做法：麪粉中加入少許精鹽和幾滴油，用涼水和成麪糰，揉勻，揪成大小相等的小麪糰，搓成長條，盤中抹一層油，放入搓好的條碼，放好後再刷一層油，用保鮮膜封好，放置...
扯麪一斤面大約是十二至十四個劑子，説到扯麪這種民間小吃的做法，它主要出至我國的新疆，甘肅，陝西，山西，河南等一些地方...
作為地道的山西人，麪食是自己的最愛，其中扯麪和手擀麪定區別分享一下吧：首先和麪的方法有區別，扯麪和麪放水要一次性放好，揉成團放置四五分鐘後再揉光滑開始醒面半小時左右。手擀麪則少許放水分多次放，然後揉成光滑麪糰也要...
食材明細麪粉、五香粉、小葱、油、辣椒粉、鹽、生抽、陳醋。1、麪粉一邊倒入水一邊用筷子攪拌2、然後用手揉4、5分鐘成光滑的麪糰自然發酵20分鐘3、做紅油：5g辣椒粉加1、2的五香粉放入碗裏鍋裏燒油油温7、8成熱的時候（...
材料白麪0.5杯，蕎麥麪0.5杯，雞胸脯1塊，幹澱粉適量，蛋清適量，料酒適量，老抽適量，糖適量，鹽適量，小葱1根，油1大匙，辣醬1小匙，甜麪醬1小匙，醋1小匙，大蒜1瓣，水澱粉適量做法1、和麪的時候用涼水，分幾次倒入裝有白麪，蕎麥麪和鹽的容器中，和成...
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