南瓜的家常做法菜譜 - 南瓜這麼做健康又好吃

今天我給大家帶來的是南瓜的家常做法菜譜 ，喜歡吃南瓜的朋友下面抓緊時間和我一起學習做着吃吧。

南瓜的家常做法菜譜 

南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養豐富，做法也豐富多樣，蒸着吃，炒着吃，燜着吃，燒排骨吃……南瓜的20種家常做法，喜歡吃南瓜的趕緊收藏吧！

一、清炒南瓜絲‍

原料：嫩南瓜半個、葱、鹽、白糖做法：

1、南瓜用刀薄薄的削去表面一層皮，用勺子颳去瓤；

2、擦成細絲（沒有擦菜板就用刀慢慢切成細絲）；

3、鍋燒熱放油，入葱花煸出香味；

4、入南瓜絲快速翻炒一分鐘左右，放鹽、一點白糖調味出鍋。

二、香葱炒南瓜

原料：南瓜1只、香葱、蒜末、橄欖油、鹽做法：

1、將南瓜去皮，切成片；

2、油鍋8成熱後，將蒜末放入爆香；

3、爆香後，將南瓜片放入，翻炒；

4、在翻炒的同時，可以不時地往鍋里加水，但不要太多；

5、放入鹽，炒勻；

6、南瓜差不多軟和綿了之後，就可以關火；

7、撒入香葱，即可出鍋。

三、南瓜土豆絲

原料：南瓜200克、土豆200克、青紅辣椒各1只、油、鹽、白糖各適量做法：

1、土豆、南瓜、青紅椒分別切絲；

2、熱油鍋，放進南瓜絲，爆炒至軟身；

3、加入土豆絲，翻炒均勻，加入2—3湯匙水，煮2—3分鐘；

4、加入鹽調味

5、加入青紅椒絲，翻炒均勻，放少許白糖提味。

四、田園南瓜餅

原料：南瓜250克、全麥麪粉120克、雞蛋2個、蝦皮隨意、（刨絲器、五星形煎蛋圈。可有可無）、小葱2根、花椒粉1/4小勺、鹽適量做法：

1、將南瓜去皮去瓤，用刨絲器將南瓜刨成細絲；

2、蝦皮洗淨，小葱切花；

3、將全麥麪粉、蝦皮、葱花、雞蛋一起入南瓜絲的碗中；

4、用筷子拌勻；

5、平底鍋入油開小火，將煎蛋器放入，用筷子挑南瓜麪糊入煎蛋器中，直至麪糊與煎蛋器平齊，注意麪糊要充滿煎蛋器內部空間；

6、依然小火煎，一面煎金黃後，大概3分鐘左右，直接拎着煎蛋圈的手柄翻轉180度煎另外一面，直至另一面也煎至金黃色。用小刀沿煎蛋圈內沿切開，分離出南瓜餅。

五、南瓜絲炒鹹鴨蛋

原料：南瓜絲300克、鹹鴨蛋1個、香葱1根、蒜2瓣、開水15ML、橄欖油15ML、鹽適量

做法：

1、將鹹鴨蛋切成碎；南瓜用刮子刮成絲；將大蒜切成片；香葱切成末；

2、鍋內放入橄欖油，7成熱後放入蒜片、鹹蛋碎，炒香；

3、然後倒入南瓜絲，加入少量開水，炒至2分鐘左右，南瓜絲變軟即可；

4、加入香葱和鹽，起鍋即可。

六、南瓜蒸蛋

原料：南瓜、雞蛋、白糖做法：

1、小南瓜洗淨，沿頂部1/3處切開，頂部做蓋子，餘下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小湯匙沿內壁刮出南瓜蓉）後，入鍋蒸至八、九分熟；

2、雞蛋打散，加入南瓜蓉、適量白糖、涼開水後，攪勻；

3、將攪好的蛋液倒入南瓜盅裏；

4、南瓜盅用保鮮膜封口後，和南瓜蓋一起入鍋蒸，大火8--10分鐘即可。

七、蛋黃焗南瓜

原料：南瓜500克、鹹鴨蛋3個幹澱粉100克、鹽1.5茶匙、白糖1湯匙做法：

1、南瓜洗乾淨後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1釐米寬4釐米長的段；

2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，醃製20分鐘，讓南瓜出水；

3、鹹鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用；

4、醃好的南瓜段會出水，控幹水分後，放入幹澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉；

5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝乾油撈出；

6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒；

7、當鹹蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。

八、蠔油燜南瓜

原料：老南瓜250克、海天蠔油1大匙、細鹽1小撮（1/8小匙）、沙拉油1大匙、大蒜4瓣做法：

1、將老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方塊，大蒜去皮剁成蓉；

2、將南瓜塊及蒜蓉放入微波玻璃碗內，加入蠔油，鹽，沙拉油拌勻；

3、蓋上玻璃碗蓋，大火叮5分鐘即可。（不蓋會水份流失）

九、金沙南瓜條

原料：南瓜250g、鹹蛋黃4只、米酒50ml、鹽、葱、油做法：

1、南瓜去皮去瓤，切均勻的條狀；

2、切好的南瓜條放入微波爐中火1分鐘；

3、鹹蛋黃倒入米酒；

4、水浴蒸8分鐘；

5、取出趁熱用小叉子壓碎壓鬆；

6、用少許油煸炒南瓜條，約2分鐘，盛起；

7、餘油下壓鬆的鹹蛋炒香，如果覺得太乾不容易炒鬆，可噴入一點米酒，切忌要用中小火；

8、出香味後倒入南瓜條，保持中小火，不斷地翻炒，至南瓜條均勻的裹上蛋黃為止；

9、起鍋前放入鹽和葱，稍微翻炒一下即盛起。

十、南瓜金針菇湯

原料：南瓜400克、荷蘭豆100克、金針菇250克、雞高湯800克、清水600克、鹽2克做法：

1、南瓜去瓤切塊備用，嫩的南瓜就不需要打皮了；

2、金針菇洗乾淨、荷蘭豆切段兒備用；

3、南瓜加入雞湯、清水，入湯煲煮沸，轉文火煲30分鐘；

4、加入金針菇，轉旺火；

5、10分鐘後加入荷蘭豆，沸騰後加鹽調味即可。

十一、粉蒸南瓜肉

原料：雞翅根（用雞翅中、雞腿肉或者雞脯肉都可以）、南瓜、料酒、生薑粉、白胡椒粉、生抽、澱粉、蠔油、豆豉香辣醬、蒸肉米粉做法：

1、將雞翅根剔去骨頭切成小塊，依次加入料酒、生薑粉、白胡椒粉、生抽、澱粉、蠔油、豆豉香辣醬、蒸肉米粉拌勻備用；

2、南瓜切滾刀塊，依次加入豆豉香辣醬和蒸肉米粉拌勻備用；

3、將拌好的雞翅根和南瓜塊混合均勻，放入小籠屜上鍋蒸25分鐘即可。（如果沒有小籠屜，儘量找平一些的盤子，以便均勻受熱）

十二、番杏拌南瓜

原料：番杏、南瓜、鹽、香油、花椒粉做法：

1、番杏洗淨，南瓜削去外皮，切成小丁；

2、鍋中燒開水，先將南瓜丁放入焯1－2分鐘至南瓜熟後撈出（不必煮得太軟）；

3、待鍋中水再次燒開後，將番杏放入，焯30－40秒即可撈出；

4、將兩種材料控去水分，一起放入碗中，倒入調料拌勻即可。

十三、小炒迷你南瓜片

原料：南瓜、豬肉、花生油、鹽、葱做法：

1、南瓜清洗乾淨，從中間劈開，掏去裏邊的籽和瓤，再切成薄片，瘦肉切片，辣椒切丁；

2、鍋里加油，燒熱後下葱花爆香，然後把瘦肉放進去，炒變色；

3、南瓜片放入翻炒，放鹽、加一點點水、蓋上鍋蓋兩分鐘，掀開鍋蓋，繼續翻炒一下就可以關火裝盤了。

十四、南瓜燒排骨

原料：南瓜（切厚件）250克、排骨（斬小塊）350克、生抽20毫升、姜、蒜末少許、白酒5毫升、生粉3克、白糖5克做法：

1、鍋裏放少許油，燒熱，撈起排骨放進去，平鋪，慢火煎2分鐘；

2、翻面，同樣慢火把排骨煎至金黃；

3、放進南瓜塊；

4、把南瓜也儘量平鋪在鍋上，稍煎一下；

5、加入100ml的清水，蓋上鍋蓋中火煮至南瓜熟，大約8~10分鐘；

6、大火收汁，撒點葱花，放鹽調味即可。

十五、南瓜紅燒肉

原料：帶皮五花肉500克、小南瓜一個、冰糖、白酒、葱花、蒜、八角、麪醬、醋、食用油、鹽、熱水各適量 做法：

1、南瓜，肉洗淨，分別切大塊備用 南瓜我沒有去皮。洗乾淨了直接燉；

2、葱切花，蒜切片。白酒和麪醬備好。鍋內放油，放葱花和蒜還有八角炒香；

3、放入麪醬，不斷翻炒，避免糊鍋，炒出香味後放入肉塊。翻炒均勻；

4、放入南瓜塊。翻炒均勻，再倒入適量白酒和少量醋。再次翻炒均勻；

5、倒入適量熱水（高湯更好），沒過南瓜和肉就可以了。大火燉開後放入冰糖，轉小火，繼續燉。提前10分鐘放入適量鹽，再收至湯汁濃稠即可；

6、在轉小火後燉差不多20分鐘後再放入幾個整瓣的蒜，這個時候放，是為了不要把蒜燉爛，但有可以燉出蒜香。蒜和紅燒肉在一起，很搭很提味的。

原料：大米、糯米、泰國香米、南瓜、胡蘿蔔做法：

1、大米，糯米，泰國香米洗淨浸泡2個小時；

2、鍋燒熱水，倒入浸泡的米水，熬粥40分鐘；

3、放入去皮切塊的南瓜和切碎的胡蘿蔔，繼續邊攪拌邊熬煮30分鐘至軟爛即可。

十七、南瓜紫薯發糕

原料：紫薯泥70克、南瓜泥80克、麪粉（入紫薯泥）100克、麪粉（入南瓜泥）約120克、酵母3克、水40克、糖20克

做法：

1、南瓜蒸熟，壓成泥狀。放置晾涼。

2、紫薯上鍋蒸熟，壓爛成泥。放置晾涼。

3、將70克紫薯泥+100克麪粉+1.5克酵母+40克水+10克糖放進盆裏，揉成一個不粘手的紫薯麪糰。

4、將80克南瓜泥+約120克麪粉+1.5克酵母+10克糖放在一個盆裏，揉成一個不粘手的南瓜麪糰。（南瓜泥水分太大，所以不用額外加水，如果120克麪粉加進去之後還是很粘手，可以再加一些麪粉進去，以麪糰不粘手為度）

5、將以上兩個麪糰分別分成三等分。揉圓備用。

6、將分好的六個麪糰分別擀成與6寸活底蛋糕模一樣大小的圓形。

7、將每個餅上面的乾粉用刷子刷掉。按照自己喜歡的顏色搭配方式，疊加放在6寸蛋糕模具上。並用手稍稍壓實。（蛋糕模具底部和四周事先刷一層油，以方便脱模）

8、小心放入模具內（可以一隻手託着蛋糕底盤，一隻手拿起蛋糕模具，從高處落下）。將模具放在温熱的蒸鍋裏發酵至兩倍大，然後大火蒸25分鐘左右，關火後燜5分鐘出鍋。放涼後脱模。

十八、烤南瓜

原料：南瓜1000克、鹽2克、黑胡椒少許、橄欖油少許

做法：

1、準備的南瓜

2、南瓜洗淨切塊擺放在烤盤中，不要去皮

3、在南瓜上撒少許的鹽，少許的黑胡椒碎；鹽不要多，頂多有2克

4、在南瓜上淋上少許的橄欖油

5、放進已預熱200度的烤箱中，採用上下管加熱純烤的方式

6、200度烤17分鐘，取出烤盤，烤的過程蒸發掉一部分水分，南瓜烤過之後更加軟糯

十九、南瓜盅

原料：南瓜，基圍蝦，裏脊肉，香菇，黑木耳，大米，胡蘿蔔

做法：

1、大米泡水一小時；2、蝦去殼，洗乾淨，開水放點鹽和油煮一下；3、香菇黑木耳泡在水裏20分鐘，切小；4、裏脊肉切成肉絲，葫蘿蔔切顆粒狀；5、南瓜在頂部切開，去掉裏面的子；6、裏脊肉絲、葫蘿蔔粒、切小的香菇黑木耳、蝦仁和泡好的大米，加入適量的鹽和油拌在一起，裝入南瓜盅裏面；7、南瓜盅都裝好，放入蒸鍋，隔水蒸2小時左右；8、蒸熟後，按比例切成花狀。

二十、韓式南瓜羹

原料：南瓜，糯米粉，淡奶油，糖

做法：

1、南瓜洗淨，去皮切塊蒸熟；2、把蒸好的南瓜放在料理機裏打成泥（或者用勺子壓成泥也可以，料理機打更細膩）；3、南瓜泥倒入奶鍋裏，把糯米粉和清水拌勻無顆粒後一起倒入奶鍋；4、加入糖，可以根據南瓜甜度和個人喜好適度調整；5、小火加熱，煮開後用勺子持續攪拌兩分鐘；6、盛入碗裏，吃時淋上淡奶油，用牙籤順着弧度劃成心形做點綴。