青色荔枝可以吃嗎 - 青的妃子笑其實是成熟的荔枝

荔枝是一種夏季比較受歡迎的水果,甜美多汁,鮮香可口。不過，荔枝有青的、紅的顏色，讓人挑選的時候眼花繚亂，可是，青色荔枝可以吃嗎？

青色荔枝可以吃嗎

要看具體情況。

沒熟的青荔枝是不能吃的，因為果皮還是青色的時候含有鞣酸較多，口感較澀，影響口感。

但是，因為品種問題，有些荔枝熟的果皮也有青色的，甚至全是青色。這種品種的荔枝青色是可以吃的。如荔枝品種繁多,其中妃子笑成熟的時候是帶青的,其他的荔枝帶青色説明是沒有成熟的。

妃子笑的果實特徵

妃子笑是荔枝的一種品種，別名落塘蒲、玉荷包。妃子笑看上去個大、飽滿、顏色對比特別明顯，經常是一顆荔枝上紅一塊綠一塊的，別看整體顏色發綠，其實很甜，核很小。晚唐詩人杜牧有詩：“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。”妃子笑這個品種就是這樣得名的。主要分佈在廣東、廣西等地區，該品種是中早熟優質品種之一。

這種殼青但果實卻熟的荔枝叫‘妃子笑’。由於是跨區運輸，且荔枝這種水果不便於保藏，因此果農多在荔枝八分熟的時候就採下來了，因此整顆荔枝都是青的，但已經可以食用了。而當它完全成熟的時候，果皮顏色會略微有些泛紅，而總體上仍偏青。

荔枝沒熟怎麼催熟

一般植物果實還成熟就被採摘下來後，其子實體內的乙烯成分比較低，而在經過人工外源性給予後，果實成熟的速度就會加快。所以，對於催熟的果實，用乙烯利可以果實很快成熟。

1、用紙包裹荔枝，噴點水，在不透風的地方捂上一二天，荔枝變軟後即可去皮食用，味道鮮美香甜可口。

2、把荔枝埋進大米中，悶上一兩天就能熟透。水果呼吸作用釋放的熱量會在米缸中積累，提高了米缸環境中的温度，也可促進水果的成熟。而且，水果呼吸作用還會釋放出大量的水分，米會吸收水分，讓水果不變質。 

3、用乙烯利催熟，使用濃度為100ppm的乙烯利塗抹果實表皮，一般存放兩三天後，荔枝就會成熟。但是，畢竟不是真實的成熟，果肉的味道會很淡甚至很澀口。

4、用酒精也可以使荔枝加快成熟，使用70%的乙醇噴施在果實表面，並且悶上一夜，就可以讓荔枝成熟。使用酒精安全，對荔枝果實無害，但是千萬不可以使用工業酒精，因為工業酒精含有較高的甲醇和丁醇，對於人體的有毒性的。

5、把採摘後的荔枝存放於温度較高的環境條件下，存放的温度一般為25度到30度，荔枝的果實就會很快成熟。

注意：沒有熟軟的荔枝果實很青澀，千萬不要放到冰箱裏，否則形成啞果，再也沒法成熟。另外，冬天的時候也要放在温暖的地方催熟，不然也可能形成啞果。

荔枝怎麼挑選甜的

聞一聞，新鮮的荔枝一般都有一種清香的味道，如果有酒味或酸味等異常的味道，説明已經不是新鮮的荔枝了。一般買這類水果，都會打開樣品查看或着試味，剝開外殼後，如果果肉是晶瑩剔透的，那麼比較新鮮，如果帶有點紅色或褐色，就變味了。試嘗一下，新鮮的荔枝吃到嘴裏，果肉富有彈性，果汁清香誘人，酸甜可口。